Toutes les semaines, retrouvez nos plats et menus à emporter sur notre site et sur notre page Facebook. Réservation par téléphone 03.89.26.91.08
Restaurant gastronomique à Diefmatten
par la famille Schlienger.
Au sud de l’Alsace, dans la bucolique Sundgau, vous serez séduit par le déferlement de collines, les opulentes hêtraies, les calmes villages aux fermes parées de géraniums, les étangs où les moines de Lucelle ont élevé la carpe dès le XII siecle.
La très accueillante auberge du Cheval Blanc vous invite à sa table renommée où l’on cultive l’art culinaire dans les pures traditions Alsaciennes. Elle vous recevra dans une salle superbe où la chaleur du décor vous invite au plaisir de la table. La famille Schlienger vous accueille depuis trois générations, avec l’art d’une tradition culinaire longuement élaborée, où les meilleurs crus d’une cave des mieux choisis comblera les palais les plus exigeants.
Bien intégrée dans la nature généreuse d’un parc à l’anglaise, le Cheval Blanc vous propose de déjeuner ou de diner au milieu d’une nature riche et apaisante.
Pour les hôtes ne désirant pas reprendre la route après un bon repas , le Cheval Blanc leur offre la possibilité de passer une nuit agréable dans des chambres confortables.
Une cuisine gastronomique
régionale
Venez découvrir et savourer le meilleur d’une cuisine gastronomique régionale composée de produits frais principalement. Notre souci : séduire les gourmets avec des produits nobles et de grande qualité. Alors asseyez-vous et appréciez l’originalité et le raffinement des mets servis !
LA SEMAINE (du mercredi au vendredi)
Menu du Jour à 18 € les 2 plats
(entrée + plat ou plat + dessert)
LA SEMAINE (midi et soir du mercredi au vendredi et samedi midi)
Menu Saveurs à 25 € les 3 plats
(entrée + plat + dessert)
>> Voir encart vert ci-dessous
Retrouvez les menus de la semaine
sur notre page Facebook
SAMEDI MIDI:
Réservez le Pot-au-Feu à 25 €
EXEMPLE DE MENU DU MARCHÉ (39 € sauf jours fériés):
Terrine du Chef farcie de Foie gras, petites salade fraîches
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Plat du Menu des Amis de la semaine
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Assiette gourmande
EXEMPLE DE MENU FÊTE (59 €):
Saumon fumé par nos soins, Ceviche de St-Jacques, Crevettes, Fagots d’Asperges, Toast grillé
ou
Foie gras de Canard, chutney Gelée Naturelle, Pains maison grillés Transparence d’une gelée
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Carré de Filet de Veau rôti au four, Sauce Champignons et Morilles, dans sa Garniture de printemps
ou
Tournedos poêlé sauce jus de Truffes Gratin de Pommes de terre aux Poireaux Légumes du moment
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Le Traditionnel Vacherin Glacé Aux deux parfums et fourré d’un parfait au pralin
ou
les Desserts du moment
ET PUIS SEMAINE ET WEEK-END
La carte (Variation sur les Foies Gras, Nos entrées aux caprices des cuisines, Notre Cuisine «côté Mer», Les Viandes au bon choix de notre boucher, Les Fromages, et suivant la saison : asperges, bouillabaisse, cochonnailles, buffet de la mer, truffes etc…).
Et encore toute l’année
Tous les mois cours de cuisine avec repas dégustatif (suspendus actuellement)
Repas à thèmes (Saint-Valentin, Saint Patrick, Cochonailles), soirées animées, chambres et gîtes…
Les menus changent au rythme des saisons ; pour être toujours informé, recevez nos invitations par mail en nous laissant ici vos coordonnées (reservations@auchevalblanc.fr)
Banquets & Fêtes de famille
Pour la réussite de vos Banquets & Fêtes de famille, nous vous proposons des salles avec des prestations à la carte pour une organisation adaptée à votre événement.
EXEMPLES DE MENUS GASTRONOMIQUES (anniversaire, fête familiale, mariage):
Menu à 59 €
(sans la boisson)
- Le Foie Gras de Canard, Transparence de Gelée au gewurztraminer,
- Pain à la Figue et au Raisin
- Trou Normand Pomme Calvados ou trou Alsacien Citron Marc de Gewurztraminer (supplément 5 €)
- Tendresse de filet de veau « Prince Orloff » dans son mélange forestier, Légumes du moment, Spaetzlés maison au beurre
- Petite Salade de chèvre frais
- à l’huile de noisette (supl. 6 €)
- Terrine de glace aux 3 parfums pralin
- Fruits frais, Coulis de framboise,
- Crème Vanille
Petits fours et mignardises
Menu à 65 €
(sans la boisson)
- Le Foie Gras de Canard préparé par le patron, Gelée – Toast grillé – Chutney au safran
- Sandre Soufflé Sauce légère façon « Bords du Rhin », fines Nouillettes au Persil
- Trou Normand Pomme Calvados ou trou Alsacien Citron Marc de Gewurztraminer (supplément 5 €)
- Filet de Bœuf français rôti au four Sauce bordelaise, Crêpette fourrée, Gratin dauphinois
- OU
- Aiguillettes de Filet de Canard aux cerises Crêpette fourrée, Légumes de saison, Galettes de Pommes de terre
OU - Tendresse de filet de veau « Prince Orloff » dans son mélange forestier, Légumes du moment, Spaetzlés maison au beurre
- Sélection de fromages (supl. 9 €)
- Pièce montée de Glace et sorbets Fraise et Framboise de son Parfait au Pralin crème vanille et coulis de Framboise
Petits fours et mignardises
Menu à 69 €
(sans la boisson)
Le Foie Gras de Canard préparé par le patron, Gelée – Toast grillé – Chutney au safran
- St Pierre et Gambas rôties sur émincé de Légumes de saison,
- Jus réduit de crustacés,
- Nuage d’estragon
- OU
- Escalope de Bar sauvage cuite sur la peau, Fenouil braisé au Curcuma
- Sauce beurre blanc nantais
- Trou Normand Pommes
- en chaud et froid
- Médaillon de Veau sauce velours aux Morilles, son Feuilleté et ses Légumes du moment,
- Spaetzlés maison au beurre
- OU
- Filet de Boeuf français rôti au four,
- Sauce bordelaise, Crêpette fourrée,
- Gratin dauphinois
- Sélection de fromages
- (supl. 9 €)
- Le grand Dessert des MARIÉS
- OU
- Assiette gourmande
Petits fours et mignardises
Si désistement, merci de prévenir au moins 1 mois avant.
Nous sommes ouverts toute l’année.
Pour tous renseignements vous pouvez nous contacter au +33 (0)3 89 26 91 08
ou envoyez-nous un e-mail à:
reservations@auchevalblanc.fr
Gîtes & résidences
Pour les hôtes ne désirant pas reprendre la route après un bon repas, le Cheval Blanc leur offre la possibilité de passer une nuit agréable dans des chambres confortables.
Profitez d’une pause aux portes du vignoble alsacien, le Jura suisse, le Territoire de Belfort, et les villes de Mulhouse , Bâle , Fribourg, Colmar, Altkirch et Belfort. Balades, visites de musées, randonnées pédestres, cyclistes et équestres , dégustations de vins fins et découvertes gastronomiques.
La ferme du Franz,
un gîte rural au coeur de l'Alsace
La Ferme du Franz vous propose 5 appartements entièrement équipés pour passer des vacances en couple ou en famille. Les appartements peuvent accueillir de 2 à 4 personnes et disposent :
– d’une chambre à coucher avec un grand lit de 160,
– d’un séjour (comprenant une partie salon-salle à manger avec télévision,
– d’un canapé-lit très confortable,
– d’un coin kitchenette avec plaques électriques, micro-ondes, vaisselle, cafetière, bouilloire, grille-pain,…,
– d’une belle salle de bain indépendante avec douche et wc.
Les espaces extérieurs sont aménagés avec :
Parking privatif clos, Espace détente avec salon de jardin, Chaises longues, parasols, bancs et barbecue (côté parc), Terrasse couverte aménagée, Potager avec herbes et plantes aromatiques pour vos salades. Et nous mettons à disposition des vélos pour vos promenades.
La Ferme Thiebaut
La Maison de Thiebaut dispose de 3 chambres :
1 chambre d’hôtel en duplex idéal pour la famille, pouvant accueillir jusqu’à 5 personnes.
2 chambres d’hôtel pouvant accueillir chacune 2 personnes.
Tarifs
Gîtes N° 1 à 4
Chambres d'hôtel
Petit déjeuner sur demande à partir de 9h
Court séjour détente et gastronomie
La nuitée + le dîner et les boissons + le petit déjeuner pour 2 personnes:
Pour tous renseignements et réservations vous pouvez nous contacter au +33 (0)3 89 26 91 08
ou envoyez-nous un e-mai à:
reservations@auchevalblanc.fr
Cours de cuisine
Date du prochain cours de cuisine:
Jeudi 28 novembre
Thème: Menu Fêtes
Feuillantine de Saumon en embeurré de Poireaux,
Émulsion crémée au Safran et aux extraits d’Agrumes,
Espuma de la belle des champs
***
Tournedos de filet de bœuf « Rossini »
Sauce Périgueux aux arômes de truffes,
Grelots en guirlande de légumes d’hiver,
Soufflé Dubarry à la mimolette et Pommes dauphine à la cuillère.
***
Moelleux chic et choc sous un velours de Cacao au cœur coulant de Chocolat blanc,
Tuile dentelle à l’Orange et Crème anglaise au Grand-Marnier.
Pour vos inscriptions, une seule adresse mail:
auchevalblanc68780@outlook.fr
Merci.
. Cours de 18 H à 20 H suivi du repas dégustatif (60 €)
. (Conjoints, amis… peuvent vous accompagner juste pour le repas : 45 € repas seul
. Cours de Cuisine sous forme de démonstration, réalisés par un cuisinier.
. Comprenant une entrée, un plat, un dessert.
. Groupe de 10 à 13 personnes
. Des fiches techniques de recette très précises vous sont remises.
Aucun supplément n’est à payer pour les vins, l’eau minérale, le café
Inscriptions par mail (auchevalblanc68780@outlook.fr)
Paiement en début de cours
En début de chaque mois, vous recevrez automatiquement l’invitation pour le mois concerné.
Vu la forte demande de réservations, nous vous demandons de bien vouloir vous tenir au nombre de personnes réservé, et/ou de nous prévenir 48 H en cas d’annulation, afin d’éviter des cours surchargés ou en sous-effectif. Nous comptons sur votre compréhension pour le confort de chacun.
Pensez à nous donner votre nouvelle adresse e-mail en cas de changement.
Pour les Comités d’Entreprises :
Dates à convenir ensemble suivant vos souhaits (minimum 10 personnes)
Chambres disponibles (65 € par nuit).
Contact
Au Cheval Blanc
17, rue de Hecken
68780 Diefmatten
Tél : +33 (0)3 89 26 91 08
Fax : +33 (0)3 89 26 92 28
Restaurant actuellement ouvert du mercredi au dimanche
(également en vente à emporter)
Vous pouvez aussi nous évaluer sur Google en cliquant ici:
https://g.page/r/CUusL3gYNTRlEAI/review
