Restaurant gastronomique
à Diefmatten par la famille Schlienger.

Au sud de l’Alsace, dans la bucolique Sundgau, vous serez séduit par le déferlement de collines, les opulentes hêtraies, les calmes villages aux fermes parées de géraniums, les  étangs où les moines de Lucelle ont élevé la carpe dès le XII siecle. 

La très accueillante auberge du Cheval Blanc vous invite à sa table renommée où l’on cultive l’art culinaire dans les pures traditions Alsaciennes. Elle vous recevra dans une salle superbe où la chaleur du décor vous invite au plaisir de la table. La famille Schlienger vous accueille depuis trois générations, avec l’art d’une tradition culinaire longuement élaborée, où les meilleurs crus d’une cave des mieux choisis comblera les palais les plus exigeants.

Bien intégrée dans la nature généreuse d’un parc à l’anglaise, le Cheval Blanc vous propose de déjeuner ou de diner au milieu d’une nature riche et apaisante.

Pour les hôtes ne désirant pas reprendre la route après un bon repas , le Cheval Blanc leur offre la possibilité de passer une nuit agréable dans des chambres confortables.

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Une cuisine gastronomique régionale

Venez découvrir et savourer le meilleur d’une cuisine gastronomique régionale composée de produits frais principalement. Notre souci : séduire les gourmets avec des produits nobles et de grande qualité. Alors asseyez-vous et appréciez l’originalité et le raffinement des mets servis !

LA SEMAINE (du mercredi au vendredi)

Menu Saveurs à 17 € les 2 plats
(entrée + plat ou plat + dessert)
Ou à 23 € les 3 plats
(entrée + plat + dessert)
Retrouvez les menus de la semaine
sur notre page Facebook

SAMEDI MIDI

Réservez le Pot-au-Feu ou le Plat du Terroir à 18 €

MENU DU DIMANCHE

Salade d’Automne, St jacques, crevettes, Saumon fumé, Vinaigrette tiède à la Crème de Champignons
ou
Foie gras de Canard, chutney Gelée Naturelle, Pains maison grillés Transparence d’une gelé

Filet de Veau cuit en toute tendresse Champignons et Morilles Multicolores de légumes d’Automne
ou
L’Assiette de la chasse, Noisette de Biche Et civet de Chevreuil, Garnitures d’Automne

Torche aux Marrons Meringuée sorbet Quetsches du jardin
ou
Le Traditionnel Vacherin Glacé Aux deux parfums et fourré d’un parfait au pralin

ET PUIS SEMAINE ET WEEK-END

La carte (Variation sur les Foies Gras, Nos entrées aux caprices des cuisines, Notre Cuisine «côté Mer», Les Viandes au bon choix de notre boucher, Les Fromages, et suivant la saison : asperges, bouillabaisse, cochonnailles, buffet de la mer, truffes etc…).

Et encore toute l’année

Tous les mois cours de cuisine avec repas dégustatif
Repas à thèmes, soirées animées, chambres et gites…
Les menus changent au rythme des saisons ; pour être toujours informé, recevez nos invitations par mail en nous laissant ici vos coordonnées (reservations@auchevalblanc.fr)

Séminaire & groupes

Pour la réussite de vos réunions et de vos séminaires, nous vous proposons des salles avec des prestations à la carte pour une organisation adaptée à votre événement.

EXEMPLES DE MENUS :

Menu Sundgau à 23 euros
(sans la boisson)

Terrine de Poisson fumé et mariné à l’ancienne à la Pomme de Terre

Salade de Céleri frais Vinaigrette aux herbes fines

Bœuf braisé au Pinot noir d’Alsace
Ratatouille Sundgauvienne
Spaetzlés maison

Tarte aux pommes à l’Alsacienne

Menu Diefmatten à 26 euros
(sans la boisson)

Pressé de Bœuf et de Légumes du Potager, Petites Salades fraîches 

Poularde au Riesling, Champignons et Garniture de Nouilles maison

Kougelhof glacé au Kirsch d’Alsace

Menu Soulzbach à 28 euros
(sans les boissons)

Parfait au foie de canard Maison
Gelée naturelle et toasts grillés

Baeckeoffa aux trois viandes
Mélange de Salades

Vacherin glacé maison Vanille Fraise

Merci de réserver au minimum 1 semaine à l’avance en précisant le nombre de menus. Si désistement, prévenir au moins 4 jours avant. Réservation possible pour tous les jours de la semaine, si samedi ou dimanche, repas servis dans notre nouvelle Grange du Parc.

Nous sommes ouverts toute l’année.

Pour tous renseignements vous pouvez nous contacter au 03 89 26 91 08
ou envoyez-nous un e-mail

Gîtes & résidences

Pour les hôtes ne désirant pas reprendre la route après un bon repas, le Cheval Blanc leur offre la possibilité de passer une nuit agréable dans des chambres confortables.

Profitez d’une pause aux portes du vignoble alsacien, le Jura suisse, le Territoire de Belfort, et les villes de Mulhouse , Bâle , Fribourg, Colmar, Altkirch et Belfort. Balades, visites de musées, randonnées pédestres, cyclistes et équestres , dégustations de vins fins et découvertes gastronomiques.

La ferme du Franz,
un gîte rural au coeur de l'Alsace

La Ferme du Franz vous propose 5 appartements entièrement équipés pour passer des vacances en couple ou en famille. Les appartements peuvent accueillir de 2 à 4 personnes et disposent : 

– d’une chambre à coucher avec un grand lit de 160,
– d’un séjour (comprenant une partie salon-salle à manger avec télévision,
– d’un canapé-lit très confortable,
– d’un coin kitchenette avec plaques électriques, micro-ondes, vaisselle, cafetière, bouilloire, grille-pain,…,
– d’une belle salle de bain indépendante avec douche et wc.

Les espaces extérieurs sont aménagés avec :

Parking privatif clos, Espace détente avec salon de jardin, Chaises longues, parasols, bancs et barbecue (côté parc), Terrasse couverte aménagée, Potager avec herbes et plantes aromatiques pour vos salades. Et nous mettons à disposition des vélos pour vos promenades.

La Ferme Thiebaut

La Maison de Thiebaut dispose de 3 chambres :

1 chambre d’hôtel en duplex idéal pour la famille, pouvant accueillir jusqu’à 5 personnes.

2 chambres d’hôtel pouvant accueillir chacune 2 personnes.

Tarifs

Gites 1 à 4

Chambres d'hôtel

Petit déjeuner sur demande à partir de 9h

Court séjour détente et gastronomie

La nuitée, Le dîner et les boissons, Le petit déjeuner pour 2 personnes.

Pour tous renseignements et réservations vous pouvez nous contacter au 03 89 26 91 08
ou envoyez-nous un e-mail

Cours de cuisine

Septembre : mercredi 16, jeudi 17 et vendredi 18 à 18H.

Tartare aux 2 Saumons Caviar de Courgettes
Rôti de Bœuf Crécy Réduction de Figues
Pêche farcie Crème de Mascarpone au Gewurztraminer

. Cours de 18H à 20 H suivi du repas dégustatif (50 €) 
. (Conjoints, amis… peuvent vous accompagner juste pour le repas : 40 € repas seul
. Cours de Cuisine sous forme de démonstration, réalisés par un cuisinier.
. Comprenant une entrée, un plat, un dessert.
. Groupe de 10 à 13 personnes
. Des fiches techniques de recette très précises vous sont remises.
Aucun supplément n’est à payer pour les vins, l’eau minérale, le café

Inscriptions par mail (auchevalblanc68780@outlook.fr)

Paiement en début de cours

En début de chaque mois, vous recevrez automatiquement l’invitation pour le mois concerné.

Vu la forte demande de réservations, nous vous demandons de bien vouloir vous tenir au nombre de personnes réservé, et/ou de nous prévenir 48 H en cas d’annulation, afin d’éviter des cours surchargés ou en sous-effectif. Nous comptons sur votre compréhension pour le confort de chacun.

Pensez à nous donner votre nouvelle adresse e-mail en cas de changement.

Pour les Comités d’Entreprises :
Dates à convenir ensemble suivant vos souhaits (minimum 10 personnes)

Chambres disponibles (65 € par nuit).

Contact

Au Cheval Blanc
17, rue de Hecken
68780 Diefmatten

Tél : +33(0)3 89 26 91 08
Fax : +33(0)3 89 26 92 28

Ouvert du mercredi au dimanche 11:45–23:00

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Réservation séminaires
Réservation gîtes
Cours de cuisine

Cours de Cuisine sous forme de démonstration, réalisés par un cuisinier, comprenant une entrée, un plat, un dessert.

Groupe de 10 à 13 personnes.

Des fiches techniques de recette très précises vous sont remises.

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