17, rue de Hecken, 68780 Diefmatten. Ouvert du mercredi au dimanche 11:45–23:00.

Restaurant gastronomique à Diefmatten

par la famille Schlienger.

Au sud de l’Alsace, dans la bucolique Sundgau, vous serez séduit par le déferlement de collines, les opulentes hêtraies, les calmes villages aux fermes parées de géraniums, les  étangs où les moines de Lucelle ont élevé la carpe dès le XII siecle. 

La très accueillante auberge du Cheval Blanc vous invite à sa table renommée où l’on cultive l’art culinaire dans les pures traditions Alsaciennes. Elle vous recevra dans une salle superbe où la chaleur du décor vous invite au plaisir de la table. La famille Schlienger vous accueille depuis trois générations, avec l’art d’une tradition culinaire longuement élaborée, où les meilleurs crus d’une cave des mieux choisis comblera les palais les plus exigeants.

Bien intégrée dans la nature généreuse d’un parc à l’anglaise, le Cheval Blanc vous propose de déjeuner ou de diner au milieu d’une nature riche et apaisante.

Pour les hôtes ne désirant pas reprendre la route après un bon repas , le Cheval Blanc leur offre la possibilité de passer une nuit agréable dans des chambres confortables.

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Une cuisine gastronomique

régionale

Venez découvrir et savourer le meilleur d’une cuisine gastronomique régionale composée de produits frais principalement. Notre souci : séduire les gourmets avec des produits nobles et de grande qualité. Alors asseyez-vous et appréciez l’originalité et le raffinement des mets servis !

LA SEMAINE (du mercredi au samedi)

Menu Saveurs à 17 € les 2 plats
(entrée + plat ou plat + dessert)
Ou à 23 € les 3 plats
(entrée + plat + dessert)
Retrouvez les menus de la semaine
sur notre page Facebook

SAMEDI MIDI:

 

Réservez le Pot-au-Feu à 20 €

 

 

EXEMPLE DE MENU FÊTE (48 €):

 

St-Jacques, Crevettes, Saumon fumé, Vinaigrette tiède à la Crème de Champignons
ou
Foie gras de Canard, chutney Gelée Naturelle, Pains maison grillés Transparence d’une gelée

***

Filet de Veau cuit en toute tendresse Champignons et Morilles

Multicolores de légumes Spaëtzlés maison

ou

Tournedos poêlé sauce jus de Truffes Gratin de Pommes de terre aux Poireaux Légumes du moment

***

Le Traditionnel Vacherin Glacé Aux deux parfums et fourré d’un parfait au pralin

 

 

EXEMPLE DE MENU DU MARCHÉ (39 € sauf jours fériés):

 

Duo de Saumon d’Écosse fumé et cuit Petite Salade d’Asperges Crème de Ciboulette

***

Carré d’Agneau rôti à l’Ail et au Romarin Garniture de Légumes

***

Éventail de Fruits sur Mousse de Chocolat au lait

 

 

ET PUIS SEMAINE ET WEEK-END

La carte (Variation sur les Foies Gras, Nos entrées aux caprices des cuisines, Notre Cuisine «côté Mer», Les Viandes au bon choix de notre boucher, Les Fromages, et suivant la saison : asperges, bouillabaisse, cochonnailles, buffet de la mer, truffes etc…).

Et encore toute l’année

Tous les mois cours de cuisine avec repas dégustatif
Repas à thèmes (Saint-Valentin, Saint Patrick, Cochonailles), soirées animées, chambres et gites…
Les menus changent au rythme des saisons ; pour être toujours informé, recevez nos invitations par mail en nous laissant ici vos coordonnées (reservations@auchevalblanc.fr)

Banquets & Fêtes de famille

Pour la réussite de vos Banquets & Fêtes de famille, nous vous proposons des salles avec des prestations à la carte pour une organisation adaptée à votre événement.

EXEMPLES DE MENUS :

Menu de Mariage à 59 €

(sans la boisson)

 

  • Le Foie Gras de Canard préparé par le patron, Gelée – Toast grillé – Chutney au safran

  • Sandre Soufflé Sauce légère façon « Bords du Rhin », fines nouillettes au Persil

  • Trou Normand Pomme Calvados ou trou Alsacien Citron  Marc de Gewurztraminer (supplément 5  €)

  • Filet  de Bœuf français rôti au four Sauce bordelaise Crêpette fourrée Gratin dauphinois au comté du Jura
  • Ou

    Tendresse de filet de veau « Prince Orloff » dans son mélange forestier Légumes du moment Spaetzlés maison au beurre


  • Sélection de fromages (supl. 6 €)

  • Pièce montée de Glace et sorbets  Fraise et Framboise

    de son Parfait au Pralin crème vanille et coulis de Framboise

    Petits fours et mignardises

Menu de Mariage à 69 €

(sans la boisson)

 

  • Le Foie Gras de Canard préparé par le patron, Gelée – Toast grillé – Chutney au safran

  • Lotte et Gambas rôties sur émincé de Légumes de saison
  • Jus réduit de crustacés
  • Nuage d’estragon

  • Trou Normand Pommes
  • en chaud et froid

  • Médaillon de Veau sauce velours aux Morilles, son Feuilleté et ses Légumes du moment
  • Spaetzlés maison au beurre

  • Sélection de fromages
  • (supl. 6 €)

  • Le grand Dessert des MARIÉS
  • (Assiette gourmande)
  •  
  • Petits fours et mignardises

Menu de Mariage à 78 €

(sans la boisson)


  • Le Foie Gras aux Truffes sur effeuillé d’artichaut

  • Gratin de Lotte et Homard sur émincé de Fenouil et Carottes
  • Nuage de citron, jus réduit de Crustacés
  • OU
  • Escalope de Bar sauvage cuite sur la peau, Fenouil braisé au curcuma
  • Sauce Beurre blanc Nantais

  • Coupe Pommes Poires en chaud et froid

  • Filet  de Bœuf français et son Foie chaud en croûte
  • Garnitures de Légumes frais du Marché

  • L’Assiette fromagère
  • OU
  • Carpaccio d’Ananas et son Sorbet

  • Le grand Dessert des MARIÉS
  • (Assiette gourmande)

  • Petits fours et mignardises

Si désistement, merci de prévenir au moins 1 mois avant.

Nous sommes ouverts toute l’année.

Pour tous renseignements vous pouvez nous contacter au +33 (0)3 89 26 91 08
ou envoyez-nous un e-mail

Gîtes & résidences

Pour les hôtes ne désirant pas reprendre la route après un bon repas, le Cheval Blanc leur offre la possibilité de passer une nuit agréable dans des chambres confortables.

Profitez d’une pause aux portes du vignoble alsacien, le Jura suisse, le Territoire de Belfort, et les villes de Mulhouse , Bâle , Fribourg, Colmar, Altkirch et Belfort. Balades, visites de musées, randonnées pédestres, cyclistes et équestres , dégustations de vins fins et découvertes gastronomiques.

La ferme du Franz,
un gîte rural au coeur de l'Alsace

La Ferme du Franz vous propose 5 appartements entièrement équipés pour passer des vacances en couple ou en famille. Les appartements peuvent accueillir de 2 à 4 personnes et disposent : 

– d’une chambre à coucher avec un grand lit de 160,
– d’un séjour (comprenant une partie salon-salle à manger avec télévision,
– d’un canapé-lit très confortable,
– d’un coin kitchenette avec plaques électriques, micro-ondes, vaisselle, cafetière, bouilloire, grille-pain,…,
– d’une belle salle de bain indépendante avec douche et wc.

Les espaces extérieurs sont aménagés avec :

Parking privatif clos, Espace détente avec salon de jardin, Chaises longues, parasols, bancs et barbecue (côté parc), Terrasse couverte aménagée, Potager avec herbes et plantes aromatiques pour vos salades. Et nous mettons à disposition des vélos pour vos promenades.

La Ferme Thiebaut

La Maison de Thiebaut dispose de 3 chambres :

1 chambre d’hôtel en duplex idéal pour la famille, pouvant accueillir jusqu’à 5 personnes.

2 chambres d’hôtel pouvant accueillir chacune 2 personnes.

Tarifs

Gites 1 à 4

Chambres d'hôtel

Petit déjeuner sur demande à partir de 9h

Court séjour détente et gastronomie

La nuitée, Le dîner et les boissons, Le petit déjeuner pour 2 personnes.

Pour tous renseignements et réservations vous pouvez nous contacter au +33 (0)3 89 26 91 08
ou envoyez-nous un e-mail

Cours de cuisine

Dates des prochains cours de cuisine:


Informations à venir pour Janvier 2022

. Cours de 18H à 20 H suivi du repas dégustatif (50 €) 
. (Conjoints, amis… peuvent vous accompagner juste pour le repas : 40 € repas seul
. Cours de Cuisine sous forme de démonstration, réalisés par un cuisinier.
. Comprenant une entrée, un plat, un dessert.
. Groupe de 10 à 13 personnes
. Des fiches techniques de recette très précises vous sont remises.
Aucun supplément n’est à payer pour les vins, l’eau minérale, le café

Inscriptions par mail (auchevalblanc68780@outlook.fr)

Paiement en début de cours

En début de chaque mois, vous recevrez automatiquement l’invitation pour le mois concerné.

Vu la forte demande de réservations, nous vous demandons de bien vouloir vous tenir au nombre de personnes réservé, et/ou de nous prévenir 48 H en cas d’annulation, afin d’éviter des cours surchargés ou en sous-effectif. Nous comptons sur votre compréhension pour le confort de chacun.

Pensez à nous donner votre nouvelle adresse e-mail en cas de changement.

Pour les Comités d’Entreprises :
Dates à convenir ensemble suivant vos souhaits (minimum 10 personnes)

Chambres disponibles (65 € par nuit).

Contact

Au Cheval Blanc
17, rue de Hecken
68780 Diefmatten

reservations@auchevalblanc.fr

Tél : +33 (0)3 89 26 91 08
Fax : +33 (0)3 89 26 92 28

Restaurant actuellement ouvert du mercredi au dimanche

(également en vente à emporter)

Horaires adaptés à la crise sanitaire.

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Réservation Banquets et Fêtes de Familles
Réservation gîtes

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